Ett rökeri i Ystad är en plats där man röker fisk och andra livsmedel för att bevara dem och ge dem en distinkt smak. Ystad, med sin långa kustlinje och fisketraditioner, är en plats där rökerier spelar en viktig roll i att bevara de lokala råvarorna. I dessa rökerier används traditionella metoder för att röka fisk, ofta över rök från träslag som al eller bok, vilket ger en unik smak åt produkterna.
Rökta fiskar, som lax eller sill, är vanliga inslag på många av Ystads restauranger och matmarknader. Förutom de rökta fiskarna kan rökerier även erbjuda andra produkter som rökt kött och charkuterier. För besökare i Ystad ger ett besök på ett rökeri en chans att smaka på genuina svenska delikatesser som är hantverksmässigt tillverkade.
Många rökerier erbjuder också guidade turer där man kan få en inblick i rökningsprocessen och kanske köpa med sig några delikatesser hem. Dessa små, familjeägda rökerier är en del av den lokala matkulturen och en trevlig aktivitet för den som vill uppleva något autentiskt och smakfullt.